Pequeño BOLLO DE PAN artesano elaborado con harina de trigo y horneado en casa.
LA RECETA DEL TXANGURRO A LA «DONOSTIARRA» servida fría en terrina picada de pimientos asados y sus jugos como aliño ligero, malla fina de pan biológico y brotes vegetales.
ENSALADA DE LANGOSTINOS aliñados y dados de salmón ahumado, tartare de verduras y espárrago triguero con cebollino, aderezo cortado de semillas y tomate.
RAVIOLIS CREMOSOS DE HONGOS en un consomé ligado de garbanzos y foie, lascas de jamón ibérico.
LOMO DE MERLUZA ASADO al horno con sofrito de cítricos, patatas asadas con tomillo y verduras crujientes.
SOLOMILLO ASADO AL HORNO con su jugo reducido con orégano, ragout veneciana con foie, jamón y chalota.
POSTRE DE NARANJA BIOLÓGICA Y PERFUME DE SU PIEL dentro de una galleta blanca de menta y pistacho, helado de yogur batido.
PD: me han chivado que había un jardincillo en el restaurante con el siguiente letrero: «flores comestibles»
Supersnack 
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